Hoy, Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, desde Amics de la Terra queremos trasladar al ámbito local las recomendaciones de la ONU en esta materia. Si pensamos en las desigualdades globales, el desperdicio de alimentos es, ante todo, un problema ético y social, pero también tiene muchas implicaciones medioambientales. La producción de alimentos es una de las principales causas de explotación de recursos naturales (tierra, agua, energía). De él depende nuestra subsistencia, y una vez satisfecha, una mejor salud y calidad de vida, pero también el gran negocio de la agroindustria mundial. Por ello, este Día Internacional implica dos de las secciones de Naciones Unidas más importantes, la FAO (Alimentación) y el PNUMA (Medio Ambiente).
Según los datos del informe Food Waste Index Report (2024), se calcula que un 60% del desperdicio alimentario es doméstico (631 millones de toneladas), frente a sólo un 28% de restaurantes y sector HORECA, y un 12% que se pierde en los stocks de los supermercados y comercios. Si sumamos las pérdidas que se producen también antes de llegar a las tiendas (cosechas, transporte), la ONU advierte que la alimentación que producimos y que no comemos es responsable del 10% de las emisiones globales.
En Eivissa, esta situación se agrava por la insularidad, la dependencia del transporte marítimo y por la falta de soberanía alimentaria. Cada alimento que llega a la isla ha recorrido cientos de kilómetros, a menudo junto a envases y refrigeración, con un coste ambiental y energético enorme. Por eso, desde Amics de la Terra insistimos en que la mejor manera de luchar contra el desperdicio es comprar producto local, de temporada ya granel. Asimismo, aprender a hacer compost, o si no, utilizar bien el contenedor marrón, que separa eficazmente los residuos orgánicos que ahora acaban en los contenedores gris y amarillo, y transforma los excedentes de comida en suelo fértil y en biogás que autoabastece la planta de Ca Na Putxa, como proponemos desde la Aliança Residu Cero.
Los alimentos locales son más saludables, conservan mejor sus propiedades y no necesitan conservantes, reducen el transporte y el envasado, y apoyan a nuestro campesinado ya los comercios de proximidad.
Es vital recuperar recetas tradicionales como cremas de verduras, conservas en botes de vidrio o dulces (graixoneres, torrijas) hechos con alimentos que han perdido brillo pero todavía son buenos para comer. A veces, la mejor manera de ser ecologistas es recuperar “sa mirada de ses güeles» (la mirada de las abuelas).
